MOUSAKA DE CALABACÍN

Después de un tiempo sin subir ninguna receta nueva, hoy traigo una receta bastante elaborada, pero que tiene un resultado espectacular.

Lo que yo hago es triplicar las cantidades, y hacer una gran sartén de verduritas. El trabajo es el mismo y esta comida congela super bien, así con una hora puedo cocinar hasta 9 raciones porque me salen 3 fuentes grandes de mousaka vegana.

En las fotos veis la gran sartén de verduritas, en un lado la berenjena y en otro el sofrito de cebolla, ajo y zanahoria (no cabían todas juntas). Y en la otra foto, cuando ya la verdura está sofrita y la soja texturizada macerada, solo hay que montar y hornear todo del tirón.